Mandelmehl ist eine beliebte Alternative zu herkömmlichem Weizenmehl und bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Doch was macht Mandelmehl gesund? Hier erfährst du die wichtigsten Fakten zu Inhaltsstoffen, Verwendung und den Unterschieden zu Weizenmehl.
Was unterscheidet Mandelmehl von Weizenmehl?
Mandelmehl wird aus gemahlenen Mandeln hergestellt und ist eine nährstoffreiche Alternative zu klassischem Weizenmehl. Es gibt zwei Varianten: entöltes Mandelmehl und teilentöltes Mandelmehl. Während bei der teilentölten Variante noch mehr Fett enthalten ist, besitzt das entölte Mehl eine feinere Konsistenz und weniger Kalorien.
Die wichtigsten Unterschiede auf einen Blick:
- Glutenfrei: Im Gegensatz zu Weizenmehl enthält Mandelmehl kein Gluten und ist damit ideal für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.
- Hoher Proteinanteil: Mit einem hohen Gehalt an pflanzlichem Protein unterstützt es den Muskelaufbau und hält lange satt.
- Geringer Kohlenhydratanteil: Im Vergleich zu Weizenmehl enthält Mandelmehl deutlich weniger Kohlenhydrate und ist daher für eine Keto freundliche Ernährung geeignet.
- Reich an Ballaststoffen: Unterstützt die Darmgesundheit und fördert eine gesunde Verdauung.
- Natürlicher Geschmack: Mandelmehl besitzt eine leicht süße Note und verleiht Speisen ein mild-nussiges Aroma.
Ist Mandelmehl eine gesunde Alternative?
Ja, Mandelmehl ist eine gesunde Alternative zu Weizenmehl, da es viele wertvolle Nährstoffe enthält und frei von künstlichen Zusätzen ist. Vor allem in der Low-Carb und ketogenen Ernährung wird es oft verwendet, da es den Blutzuckerspiegel nur minimal beeinflusst.
Nährwerte von entöltem Mandelmehl pro 100 g:
- Kalorien: ca. 320 kcal
- Eiweiß: ca. 40 g
- Fett: ca. 10 g
- Ballaststoffe: ca. 15 g
- Kohlenhydrate: ca. 5 g
Diese Zusammensetzung macht Mandelmehl nicht nur für eine gesunde Ernährung geeignet, sondern auch für spezielle Ernährungsformen wie Keto, vegan oder glutenfrei.
Verwendung von Mandelmehl in der Küche
Dank seiner Vielseitigkeit kann Bio Mandelmehl für viele Rezepte verwendet werden. Es eignet sich besonders gut für:
- Backwaren wie Pancakes, Pizza, Brot und Kuchen
- Glutenfreie Alternativen für herkömmliche Mehlprodukte
- Proteinreiche Mahlzeiten durch seinen hohen Eiweißgehalt
- Süße und herzhafte Speisen, da es einen milden, leicht nussigen Geschmack besitzt
Tipps für die Zubereitung:
- 1:1 Ersatz für Weizenmehl ist nicht möglich: Mandelmehl nimmt mehr Flüssigkeit auf, daher sollte die Menge entsprechend angepasst werden.
- Ideal in Kombination mit anderen Mehlsorten: Beispielsweise Kokosmehl oder Kartoffelmehl, um die Backeigenschaften zu verbessern.
- Perfekt für Low-Carb-Brote: Mandelmehl sorgt für eine saftige Konsistenz und enthält kaum Kohlenhydrate.
